Vegane Kichererbsen-Shawarma-Bowl

• 1 canchickpeas · drained, dried
• 2 tbspolive oil
• 1 tspground cumin
• 1 tspground coriander
• 1 tspsmoked paprika
• 1/2 tspground turmeric
• 1/2 tspgarlic powder
• 3 tbsptahini · Soom
• 1/2lemon · juiced
• 1garlic clove · grated
• 1/2red onion · sliced thin, quick-pickled
• 1cucumber · diced
• 1 cupcooked quinoa
• 1 handfulfresh parsley · chopped
• kosher salt · to taste

Methode

1. 1

   Trocknen Sie die Kichererbsen, bevor sie überhaupt auf Hitze treffen

   Eine Dose Kichererbsen, abgetropft, abgespült und in einem Geschirrtuch trockengerollt. Nasse Kichererbsen dämpfen und bleiben weich. Trockene werden knusprig. Dieser 60-Sekunden-Schritt ist der Unterschied zwischen einer guten Bowl und einer matschigen.

2. 2

   Heiß rösten mit den Shawarma-Gewürzen

   Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertem Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Bei 425 °F 20 Minuten rösten, einmal schütteln, bis die Ränder knistern. Oder in einer heißen Pfanne 10 Minuten anbraten, wenn der Ofen belegt ist.

3. 3

   Tahini-Zitronen-Soße, mit Wasser gelockert

   Drei Esslöffel Tahini, der Saft einer halben Zitrone, eine kleine geriebene Knoblauchzehe, Salz, dann kaltes Wasser esslöffelweise. Sie wird erstarren, dann sich lockern, weiter schlagen und Wasser hinzufügen, bis sie gießt. Widersinnig, aber zuverlässig.

4. 4

   Legen Sie die Zwiebel schnell ein, während alles röstet

   Eine halbe rote Zwiebel dünn geschnitten, mit Zitronensaft und einer Prise Salz bedeckt, 15 Minuten stehen gelassen. Sie wird rosa, weich und scharf, die Säure, die die Bowl braucht. Kein Kochen, kein Essig nötig.

5. 5

   Auf Quinoa aufbauen, mit Kräutern abschließen

   Gekochte Quinoa als Basis (sie fügt 8 g Protein hinzu und macht es glutenfrei), dann Kichererbsen, eingelegte Zwiebel, Gurke, ein großer Löffel Soße und Petersilie. Die Kräuter sind hier keine Garnitur, sie sind ein Viertel des Geschmacks.