Die Küche durchstöbern

Technik & Grundlagen

Wie man ein Hähnchen brät, Knochenbrühe kocht, Lachs auf vier Arten zubereitet. Die Grundlagenebene unter den Rezepten.

Rezepte

Empfehlungen der Woche

Ein ganzes Hähnchen braten

Die Technik-Säule: trocken pökeln, plattieren, hohe Hitze, Backblech. 2 Stunden gesamt, 6 Portionen.

120m gesamtzeit420 kalorien48g eiweiß

Knochenbrühe: langsame Methode, echtes Gel, trinkbar

Ein 24-Stunden-Rezept für Knochenbrühe, die im Kühlschrank geliert, kollagenreich, natriumarm und aus der Tasse trinkbar. Getestet für Bindegewebe neben BPC-157- und TB-500-Protokollen.

1480m gesamtzeit60 kalorien9g eiweiß

Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse: saftig, 18 Minuten

Die verlässliche saftige Methode: kurz pökeln, 375F/190C, Zeit nach Dicke, bei 165F/74C herausnehmen. 18 Minuten aktiv, 4 Portionen, ehrlich zum Austrocknen.

33m gesamtzeit230 kalorien38g eiweiß