Das Team
Eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, eine ausgebildete Köchin, ein arbeitender Fotograf und eine Redakteurin, die beim Ton die Linie hält. Jede Seite auf dieser Website trägt die Handschrift aller vier. Die Namen bleiben unverändert; jedes Profil wird unten auf Deutsch vorgestellt.
Lena Marsh
Prüfende Ernährungsberaterin · RDN, MS
Lena Marsh ist staatlich anerkannte Ernährungsberaterin (RDN) und hat einen Master in Klinischer Ernährung vom King's College London. Sie war in den letzten sieben Jahren in der klinischen NHS-Praxis und in der privaten Ernährungsberatung tätig, und ihr Interesse liegt genau an der Schnittstelle zwischen evidenzbasierten Ernährungsmustern und der praktischen Frage, die Patientinnen und Patienten tatsächlich stellen: „und was koche ich morgen?“ Sie prüft jedes Rezept auf dieser Website anhand der Evidenzbasis der British Dietetic Association, der Referenzdaten von USDA FoodData Central und ihres eigenen klinischen Urteils zu Proteindichte und Mikronährstoffbilanz. Sie ist der Mensch, der für jede Nährwertangabe auf ThatCleanChef verantwortlich ist.
Rosa Pellegrino
Leitende Rezeptentwicklerin · Leitende Rezeptentwicklerin
Rosa Pellegrino hat an der Leiths School of Food and Wine gelernt und vier Jahre als Chef de partie gearbeitet, bevor sie hauptberuflich in die Rezeptentwicklung wechselte. Sie verantwortet die Rezeptpipeline bei ThatCleanChef: was getestet wird, in welcher Reihenfolge und unter welchen Vorgaben. Ihre Testmethodik ist der Grund, warum jedes Rezept eine ehrliche Zubereitungszeit trägt: Sie zählt das Geschirr mit, die Ruhezeit und all die Dinge, die man zweimal machen muss, wenn man nicht vorausliest. Wenn ein Rezept nicht dreimal hintereinander auf einem heimischen Induktionsfeld, in einem normalen Backofen und mit im Supermarkt erhältlichen Zutaten gelingt, kommt es nicht auf die Website. Ihre veröffentlichten Fassungen sind meist ihr sechster oder siebter Entwurf.
Jakub Novák
Foodfotograf · Foodfotograf
Jakub Novák fotografiert jedes Rezept, das auf ThatCleanChef veröffentlicht wird. Sein Auftrag ist schnörkellos: natürliches Tageslicht, der tatsächlich fertige Teller (kein gestyltes Double) und eine Prozessaufnahme, die den Moment zeigt, an dem ein Rezept bei Hobbyköchinnen und Hobbyköchen am häufigsten scheitert. Seit neun Jahren fotografiert er für Kochbuchverlage, Restaurantkarten und Foodmagazine und behandelt diese Website als den ehrlichsten dieser Aufträge: Das Bild muss aussehen wie das Gericht, das Sie kochen werden, und nicht wie eine Fantasie davon.
Harriet Osei
Leitende Redakteurin · Leitende Redakteurin
Harriet Osei ist leitende Redakteurin bei ThatCleanChef. Sie hat einen Master in Wissenschaftskommunikation vom Imperial College London und war zuvor als Redakteurin für Cook's Illustrated und die Wellcome Collection tätig. Ihr Aufgabenbereich sind Tonalität und Genauigkeit: Jedes Rezept und jeder Ratgeber landet auf ihrem Schreibtisch, bevor es auf Lenas Schreibtisch geht. Sie ist der Grund, warum diese Website nicht von „ohne schlechtes Gewissen“, „schlank“ oder „flacher Bauch“ spricht, und der Grund, warum jede auf eine Studie gestützte Aussage das Jahr und die Effektstärke nennt und nicht nur einen Markennamen und ein Gefühl.