Testküche
Wir veröffentlichen, woran wir gerade arbeiten, was nicht funktioniert und was in der Warteschlange steht. Testküche öffentlich.
Auf dem Herd: diese Woche im Test
- Zitronen-Röstkichererbsen mit zerbröseltem Feta (Gemüse, Test 2 von 3). Die Zitronenbalance stimmt; der Feta macht zu viel. Im nächsten Durchgang halbieren wir ihn.
- Lachs, langsam in Olivenöl mit Thymian gegart (Proteine, Test 1 von 3). Vierzig Minuten bei 57 °C scheinen der Punkt zu sein. Morgen testen wir 54 °C, um zu sehen, ob er noch zerfällt.
- Joghurtsauce, die zu allem passt (Saucen, Test 3 von 3). Letzter Durchgang nächste Woche. Die Knoblauchbalance war daneben; diese Runde wird über Nacht gesalzen.
In der Warteschlange: die nächsten vier Wochen
- Wk 18 · Harissa-Blumenkohl vom Blech mit Tahini (Gemüse)
- Wk 18 · Farro in brauner Butter mit Pilzen (Getreide & Hülsenfrüchte)
- Wk 19 · Ganzes Brathähnchen, trocken gepökelt (Proteine)
- Wk 19 · Entzündungshemmendes Smoothie-Paket (Frühstück)