Die entzündungshemmende Ernährung

Die Fragen, die Köche uns stellen.

Ist die entzündungshemmende Ernährung eine echte Ernährungsform oder nur ein Trend?

Es handelt sich um ein Muster, nicht um eine Marken-Diät. Die Evidenz spricht für ein mediterran geprägtes Ernährungsmuster mit Omega-3-Fettsäuren und Polyphenolen als Weg, um die Marker chronischer Entzündungen zu beeinflussen; Calders Übersichtsarbeit von 2010 ist ein guter Einstieg. Sie heilt nichts. Sie ist ein Hebel, einer von mehreren, und ein angenehmer Hebel, weil das Essen gut ist.

Wie lange dauert es, bis ich einen Unterschied spüre?

Die ehrliche Antwort: Es kommt darauf an, und Entzündungen lassen sich schwer selbst beurteilen. Studien messen Marker (CRP, IL-6), die Sie nicht spüren können. Wenn Sie unter Gelenksteifigkeit, Energieeinbrüchen oder schubartigen Autoimmunmustern leiden, sind 6 bis 8 Wochen konsequenter Ernährung das übliche Zeitfenster, in dem Menschen etwas bemerken. Falls Sie nichts bemerken: Die langfristigen Vorteile für das Herz-Kreislauf-System bestehen trotzdem.

Kann ich das auch tun, wenn ich keinen Fisch esse?

Ja, aber achten Sie auf die Omega-3-Fettsäuren. Walnüsse, Leinsamen, Chia und Hanfsamen liefern Ihnen ALA; Ihr Körper wandelt einen Teil davon in EPA und DHA um, allerdings nicht sehr viel. Ein algenbasiertes Omega-3-Präparat (Nordic Naturals stellt eines her) ist eine sinnvolle Absicherung. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus, wenn Sie sich vollständig pflanzlich ernähren.

Muss ich auf Bio umsteigen?

Wo es am wichtigsten ist: Blattgemüse, Beeren und die äußeren Schichten von Dingen, die Sie ganz verzehren. Die Dirty-Dozen-Liste der EWG ist ein sinnvoller Filter. Bei Olivenöl ja, da zählt die Qualität, aber nicht zwangsläufig speziell das Bio-Siegel. Bei Fleisch und Fisch nach Möglichkeit aus Weidehaltung und Wildfang. Aber Bio als Entweder-oder ist nicht der Hebel; konsequentes Essen von vollwertigen Lebensmitteln ist es.

Ist Gluten entzündungsfördernd?

Für Menschen mit Zöliakie oder einer diagnostizierten Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität ja, und zwar deutlich. Für die Allgemeinbevölkerung ist die Evidenz, dass Gluten eigenständig Entzündungen auslöst, schwach. Wenn Sie sich ohne Gluten besser fühlen, umso besser. Wenn Sie keinen Grund haben, es zu meiden, sollten Sie es nicht als Warnsignal behandeln.

Was ist mit Milchprodukten?

Fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Kefir, gereifter Käse) sind in der Literatur durchweg neutral bis positiv. Vollfett-Milchprodukte sind nicht das Problem, als das sie in den 90er-Jahren dargestellt wurden. Wo es für Menschen heikel wird: zuckrige Joghurts, die als gesundes Lebensmittel vermarktet werden. Naturbelassener griechischer Joghurt (Fage, Icelandic Provisions) mit Beeren, nicht gesüßter Joghurt mit Erdbeergeschmack.

Wo fange ich tatsächlich an?

Zwei Dinge in dieser Woche: zweimal Fisch und etwas Grünes auf jedem Abendessen-Teller. Das ist alles. Bauen Sie von dort aus weiter auf. Das Clean Chef Starter Kit ist ein 14-Tage-Ernährungsplan, der den Rest in eine Reihenfolge bringt, Einkaufsliste, Vorbereitung, Makronährstoffe, falls Sie den gesamten Rahmen auf einer Seite haben möchten.

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