- Kalorien
- 410
- Eiweiß
- 42g
- Ballaststoffe
- 2g
- Ges. Fett
- 9g
- Natrium
- 560mg
- Zugesetzter Zucker
- 1g
Was dieses Rezept für Sie leistet.
Ein leichteres Marry Me Chicken: angebratenes Hähnchen in einer Sauce aus getrockneten Tomaten und Parmesan, aufgebaut auf Brühe mit etwas Sahne. 35 Min., ehrlich reichhaltig, nicht schwer.
Warum das funktioniert
Jedes Rezept auf dieser Seite kommt mit einer Erklärung der Technik-Entscheidungen: warum erst anbraten, dann schmoren, warum die Säure zum Schluss kommt, warum das Fett vor den Aromaten ausgelassen wird. Die Methode unten besteht aus genau diesen Entscheidungen, der Reihe nach.
Sun-dried tomatoes in oil (not dry-packed)
Die in Öl eingelegten Gläser sind weicher, süßer und bereits gewürzt, und das Öl, in dem sie liegen, ist das beste Fett, um darin den Knoblauch anzubraten. Trocken eingelegte müssen eingeweicht werden und bleiben in einer 6-Minuten-Sauce ledrig. Ich nehme die Streifen statt ganzer Hälften, damit jede Gabel etwas abbekommt. Für Leserinnen und Leser in Großbritannien: Sacla Sunblush oder Cooks and Co getrocknete Tomaten in Öl funktionieren beide.
Zutaten
4 Portionen- Sun-dried tomatoes in oil (not dry-packed) · Die Geschmacksbasis
- Aromaten, Salz, Fett (vollständige Zutatenliste folgt mit der Foto-Produktion)
Methode
Klopfen Sie das Hähnchen zuerst auf gleichmäßige Dicke
Verwenden Sie 700 g Hähnchen, Schenkel für mehr Geschmack, Brust, wenn Sie es magerer mögen, oder eine Mischung. Auf gleichmäßige 2 cm klopfen, damit es in derselben Zeit anbrät, in der es durchgart. Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine trockene Oberfläche ist das A und O für eine richtige Bräunung.
Im Öl der getrockneten Tomaten scharf anbraten, dann beiseitestellen
Einen Esslöffel Öl aus dem Tomatenglas in eine weite Pfanne, mittlere bis hohe Hitze. Das Hähnchen 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis es tief goldbraun ist, nicht durchgegart. Herausheben. Die in der Pfanne zurückbleibenden Röststoffe sind das Fundament der Sauce, also wischen Sie sie nicht weg.
Knoblauch und Tomaten weich werden lassen, dann mit Brühe ablöschen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Vier gehackte Knoblauchzehen und eine halbe Tasse gehackte getrocknete Tomaten eine Minute lang weich werden lassen. Einen Teelöffel Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken hinzufügen. 350 ml Hühnerbrühe angießen und den Pfannenboden flach abkratzen, sodass sich jedes Röststückchen in der Sauce löst.
Die Brühe um die Hälfte einkochen, bevor Milchprodukte hineinkommen
Das ist der Trick für die leichtere Sahne. Lassen Sie die Brühe köcheln und um etwa die Hälfte einreduzieren, 4 bis 5 Minuten. Die Reduktion gibt der Sauce ihren Körper, sodass die Sahne zum finalen Akzent wird statt zur Basis. Lassen Sie diesen Schritt aus, und Sie brauchen wieder eine volle Tasse Sahne.
Mit einem kleinen Schuss Sahne und dem Parmesan abseits vom starken Kochen vollenden
Die Hitze auf niedrige Stufe stellen. 120 ml Sahne und 40 g fein geriebenen Parmesan einrühren. Bei kaum merklichem Köcheln halten, nicht bei sprudelndem Kochen, sonst kann die Milch ausflocken. Sie wird lockerer als die virale Variante mit reiner Sahne, und das ist der ehrliche Kompromiss. Die eingekochte Brühe hält den Geschmack reichhaltig.
Das Hähnchen zurückgeben und zu Ende köcheln lassen
Das Hähnchen samt austretendem Bratensaft wieder einbetten. Sanft 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, dabei Sauce darüberschöpfen, bis die dickste Stelle 165F (74C) auf dem Thermometer anzeigt. Die Sauce dickt etwas ein, während das Hähnchen fertig gart. Kochen Sie sie in dieser Phase nicht stark.
Mit frischem Basilikum und einem Spritzer Zitrone vollenden
Abseits der Hitze eine Handvoll Basilikum hineinzupfen und einen kleinen Spritzer Zitrone hinzufügen. Die Säure durchbricht die Fülle und verhindert, dass die Sauce flach wirkt, was leichteren Sahnesaucen passieren kann. Erst zum Schluss auf Salz abschmecken, nachdem der Parmesan sein Wort gesprochen hat.
Über etwas servieren, das die Sauce auffängt, nicht über Berge von Pasta
Für die proteinreiche, kohlenhydratarme Variante über Püree, Polenta oder einen Haufen geschmorten Blattgemüses servieren. Wenn Sie Pasta möchten, wiegen Sie sie ab, 70 g trocken pro Person halten den Teller im Gleichgewicht. So oder so wollen Sie eine Basis, die die Sauce hält, denn diese ist lockerer als das Original mit viel Sahne.
Variationen
Substitutionen und Anpassungen folgen mit der Foto-Produktion. Die Methode hält bei den meisten sinnvollen Austauschen.
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3 bis 4 Tage, verschlossen. Gefrierfach: bis zu 3 Monate. Abgedeckt aufwärmen, um die Feuchtigkeit zu halten.
Warum wir dieses marry me chicken: leichter, in 35 minuten 3-mal getestet haben.
Jedes wichtige Rezept auf dieser Seite durchläuft vor der Veröffentlichung mindestens drei Testrunden. Wir protokollieren, was sich zwischen den Tests geändert hat, damit Sie die Entwicklung des Rezepts sehen und wir die Fehlschläge nicht stillschweigend weglassen können.
- 01
Test 1
- Was wir versucht haben
- Aufgeräumte Version mit ausschließlich Kondensmilch anstelle von Sahne, getrocknete Tomaten aus Öl, halb so viel Parmesan wie üblich.
- Was passiert ist
- Die Sauce wirkte dünn und durch die Kondensmilch allein leicht nach Dose. Der Geschmack war da, aber die Textur war wässrig gegen das angebratene Hähnchen, und sie flockte ein wenig aus, als sie stark sprudelte.
- Was wir geändert haben
- Den Körper stattdessen auf reduzierter Hühnerbrühe aufgebaut und die Milchprodukte zurückgehalten, bis die Hitze niedrig war.
- 02
Test 2
- Was wir versucht haben
- Brühe um die Hälfte reduziert, dann ein abseits der Hitze eingerührter griechischer Joghurt für Fülle ohne Sahne.
- Was passiert ist
- Schmeckte warm gut, aber der Joghurt wurde im Moment körnig, als die Pfanne wieder auf niedriges Köcheln kam, und beim Aufwärmen der Reste am nächsten Tag trennte sich die Sauce vollständig.
- Was wir geändert haben
- Den Joghurt weggelassen. Auf ein kleines Maß echter Sahne plus die reduzierte Brühe umgestiegen, stabil und ehrlich darin, leichter und nicht fettfrei zu sein.
- 03
Test 3
- Was wir versucht haben
- Geklopfte Schenkel und Brüste angebraten, mit um die Hälfte reduzierter Brühe abgelöscht, dann 120 ml Sahne plus Parmesan, getrocknete Tomaten und Knoblauch, mit Basilikum vollendet. 6 Minuten geköchelt.
- Was passiert ist
- Glänzend, haftete am Hähnchen, ließ sich am nächsten Tag sauber aufwärmen, ohne sich zu trennen. Etwa ein Drittel des gesättigten Fetts des Originals mit reiner Sahne, und der Raum hat trotzdem die Pfanne leer gegessen.
- Was wir geändert haben
- Das ist die veröffentlichte Version. Die reduzierte Brühe trägt den größten Teil des Körpers; die Sahne ist ein abschließendes Maß, nicht die Basis.
Häufige Fragen
- Warum heißt es Marry Me Chicken?
- Der Name ist reine Internet-Folklore, die Idee, dass das Gericht so gut ist, dass jemand nach dem Essen einen Heiratsantrag machen würde. Es ging um 2016 viral und Jahre später erneut auf TikTok. Es steckt kein echter Antrag dahinter; es ist ein cremiges Hähnchen mit getrockneten Tomaten und einem marketingtauglichen Namen. Der Geschmack übernimmt das Überzeugen.
- Inwiefern ist das leichter als das Original, und ist es wirklich genauso gut?
- Die virale Version stützt sich auf eine volle Tasse oder mehr an Sahne. Wir bauen den Körper auf reduzierter Hühnerbrühe auf und vollenden mit 120 ml Sahne plus Parmesan, was bei etwa einem Drittel des gesättigten Fetts landet. Es ist wirklich reichhaltig und schmeckt nach demselben Gericht, aber ich bin ehrlich: Die Sauce ist eine Spur lockerer und weniger flächendeckend schwer als die mit reiner Sahne. Das ist der Kompromiss, und es ist ein fairer.
- Kann ich es milchfrei oder noch leichter machen?
- Für milchfrei tauschen Sie die Sahne gegen eine dicke ungesüßte Hafer- oder Cashewcreme und ersetzen den Parmesan durch einen Esslöffel Nährhefe, die reduzierte Brühe trägt es trotzdem. Um es noch leichter zu machen, reduzieren Sie die Sahne auf 80 ml und setzen stärker auf die Reduktion. Verzichten Sie auf griechischen Joghurt als Milchprodukt: Wir haben es getestet, und er wird körnig, sobald die Pfanne wieder auf die Hitze kommt, und trennt sich beim Aufwärmen.
- Schenkel oder Brüste?
- Schenkel bleiben im Köcheln saftiger und nachsichtiger, und sie tragen die Sauce besser. Brüste sind magerer und treiben das Protein höher, trocknen aber schnell aus, also klopfen Sie sie dünn und ziehen die Pfanne in dem Moment vom Herd, in dem sie 165F (74C) erreichen. Eine Mischung aus beidem serviere ich am häufigsten.
- Lässt es sich aufwärmen, ohne sich zu trennen?
- Ja, diese Version schon, das war der Sinn dahinter, den Joghurt beim Testen wegzulassen. Sanft aufwärmen, abgedeckt, bei niedriger Hitze oder in kurzen Mikrowellenstößen mit einem Schuss Brühe zum Lockern. Nicht kochen. Die Basis aus reduzierter Brühe ist weitaus stabiler als eine Sauce, die hauptsächlich aus Sahne oder Joghurt besteht.
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