Hüttenkäse-Keksteig

• Good Culture 4% Cottage Cheese · Die Basis, die sauber mixt
• Aromaten, Salz, Fett (vollständige Zutatenliste folgt mit der Foto-Produktion)

Methode

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   Das Verhältnis lautet eine halbe Tasse gemixter Hüttenkäse, eine halbe Tasse Mehl, zwei Esslöffel Süßungsmittel

   Eine halbe Tasse 4% Hüttenkäse glatt gemixt, eine halbe Tasse Mehl, aufgeteilt zwischen Mandel und Hafer, zwei Esslöffel Ahornsirup oder Honig, ein Teelöffel Vanille, eine Prise Salz und eine viertel Tasse gehackte dunkle Schokolade. Das ist die ganze Schüssel. Der Hüttenkäse liefert rund die Hälfte der 24g Protein.

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   Mixen Sie den Hüttenkäse zuerst, für sich allein

   Das ist der Schritt, der über Gelingen oder Scheitern entscheidet. Hüttenkäse direkt aus der Packung bleibt klumpig und schmeckt nach sich selbst, also genau nach dem, was Sie eigentlich verbergen wollen. Mixen Sie ihn allein in einem kleinen Mixer oder mit einem Stabmixer 30 bis 45 Sekunden lang, bis er vollständig glatt und glänzend ist und kein Bruch mehr sichtbar ist. Tun Sie das, bevor irgendetwas anderes hinzukommt.

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   Teilen Sie das Mehl: halb Mandel, halb Hafer

   Mandelmehl allein wirkt feucht und pastig gegen den nassen Hüttenkäse. Hafermehl allein wird dicht. Halb und halb ergibt das, was einem Keksteig-Krümel am nächsten kommt. Verwenden Sie blanchiertes Mandelmehl und entweder gekauftes Hafermehl oder fein gemixte Haferflocken. Geben Sie es löffelweise hinzu, damit Sie die Textur beurteilen können.

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   Süßen Sie sparsam, dann hören Sie auf

   Zwei Esslöffel Ahornsirup oder Honig sind die veröffentlichte Menge, was bei etwa 6g zugesetztem Zucker pro Portion landet. Echter Keksteig hat weit mehr. Geben Sie die Vanille und das Salz zusammen mit dem Süßungsmittel hinzu, probieren Sie und widerstehen Sie der Versuchung, nachzulegen. Das ist ein Snack, der auf Protein ausgerichtet ist, kein Dessert, und Übersüßen ist der Grund, warum solche Rezepte nach Käse schmecken, der sich als Pudding ausgibt.

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   Heben Sie die Schokolade kalt unter, nicht warm

   Hacken Sie dunkle Schokolade in Splitter oder verwenden Sie Mini-Chips und heben Sie sie erst unter, nachdem der Teig gekühlt und fest geworden ist. Untergehoben in warmen Teig zieht graue Schlieren und schmilzt die Chips. Eine viertel Tasse reicht völlig. Dunkle Schokolade statt Vollmilch hält den zugesetzten Zucker ehrlich und den Geschmack erwachsen.

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   30 Minuten kühlen, bevor Sie ihn essen

   Direkt aus der Schüssel ist er locker und schmeckt roh. Dreißig Minuten im Kühlschrank lassen das Hafermehl quellen und den Teig zu etwas fest werden, das Sie mit einem Löffel portionieren können. Hier tritt auch der Hüttenkäse-Geschmack zurück und der Keksteig-Geschmack tritt hervor. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.

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   Aufbewahrung: 4 Tage im Kühlschrank, nicht einfrieren

   Verschlossen im Kühlschrank hält er sich 4 Tage und wird am zweiten Tag wohl sogar besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben. Kalt wird er fester, lassen Sie ihn also fünf Minuten stehen, bevor Sie ihn essen. Das Einfrieren spaltet den gemixten Hüttenkäse und macht die Textur beim Auftauen körnig, machen Sie ihn deshalb lieber in kleinen Mengen.

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   Ehrliche Textur-Anmerkung: er ist keksteig-nah, kein Imitat

   Seien Sie von vornherein ehrlich zu sich selbst. Das ist ein weicher, löffelbarer, mit Schokolade durchsetzter Protein-Snack, der im Geschmack und in der Absicht als Keksteig durchgeht. Er ist nicht identisch mit rohem Teig aus Butter und braunem Zucker, der dichter, reichhaltiger und süßer ist. Was Sie gewinnen, sind 24g Protein und kein Risiko durch rohes Ei oder rohes Mehl. Was Sie eintauschen, ist ein Teil dieser fettigen Dichte. Für einen Snack lohnt es sich, als Ersatz für das echte Ding an einem Geburtstag nicht.