Hüttenkäse-Chips

• Good Culture 4% Cottage Cheese · Der knusprigste Quark
• Aromaten, Salz, Fett (vollständige Zutatenliste folgt mit der Foto-Produktion)

Methode

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   Das Verhältnis: eine Tasse abgetropfter Hüttenkäse ergibt etwa 20 Chips

   Eine Tasse vollfetter Hüttenkäse, abgetropft, plus Würze. Das ist alles. Eine Tasse ergibt ungefähr 20 münzgroße Chips und teilt sich in zwei Snack-Portionen mit je 18 g Protein. Es gibt kein Mehl, kein Ei, keinen zusätzlichen Käse, der Hüttenkäse ist der gesamte Chip, und das Protein.

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   Verwenden Sie 4 Prozent, nicht fettarm oder aufgeschlagen

   Der Fettgehalt geht hier mit der Knusprigkeit einher. Vollfetter 4%-Quark behält seine Form und bräunt; fettarme und aufgeschlagene Becher enthalten mehr Wasser und backen zu biegsamem Leder aus. Wenn Sie nur 4% finden und gut abtropfen, sind Sie schon fast am Ziel.

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   10 Minuten abtropfen lassen, das ist der Schritt, den alle überspringen

   Geben Sie den Hüttenkäse in ein feines Sieb über einer Schüssel und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Die sich sammelnde Molke ist es, die die Chips verlaufen, verschmelzen und in der Mitte feucht bleiben lässt. Das Abtropfen ist der größte Unterschied zwischen knusprigen Chips und einer weichen Platte. Überspringen Sie es nicht.

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   Dünne Münzen verstreichen, die Dicke bestimmt die Knusprigkeit

   Geben Sie gehäufte Teelöffel auf und drücken Sie jeden mit der Löffelrückseite zu einer dünnen Münze von etwa fünf Zentimetern Durchmesser. Dünne Münzen trocknen bis zur Knusprigkeit durch; dicke Häufchen bleiben in der Mitte zäh, egal wie lange sie backen. Lassen Sie einen daumenbreiten Abstand, damit sie nicht zusammenlaufen.

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   Backpapier und 350F (175C), niedrig und langsam, nicht heiß und schnell

   Legen Sie das Blech mit Backpapier aus, nicht mit Folie, und backen Sie bei 350F (175C). Heiße Öfen verbrennen die Ränder, bevor die Mitten trocknen. Das ist ein langsames Austrocknen, näher am Crackerbacken als am Rösten. Eine Silikonmatte funktioniert auch, aber Backpapier löst sich nach dem Abkühlen sauberer.

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   Bei 25 Minuten wenden, insgesamt bis 40 backen

   Nach 25 Minuten sehen die Oberseiten fest und trocken aus. Wenden Sie jede Münze, sodass die blasse Unterseite nach oben zeigt, und backen Sie bis insgesamt 40 Minuten zu Ende. Das Wenden macht die Unterseiten knusprig, ohne es bleiben sie unten biegsam, selbst wenn die Oberseiten fertig aussehen.

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   Für das Salz würzen, aber sparsam, Hüttenkäse ist bereits salzig

   Everything-Bagel-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver oder gemahlener Pfeffer mit Knoblauchgranulat funktionieren alle, vor dem Backen hinzugefügt. Gehen Sie sparsam mit zusätzlichem Salz um: Hüttenkäse enthält echtes Natrium, und das Konzentrieren beim Trocknen der Chips treibt es höher. Probieren Sie einen Chip, bevor Sie die nächste Ladung salzen.

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   Knusprigkeitstest: vor dem Urteil vollständig auf dem Blech abkühlen lassen

   Direkt aus dem Ofen fühlen sie sich noch leicht weich an, sie werden beim Abkühlen fest, wie eine Tuile oder ein Brandy Snap. Lassen Sie sie fünf Minuten auf dem Blech, dann auf ein Gitter umsetzen. Wenn ein abgekühlter Chip noch biegt, war er zu dick aufgetragen oder der Hüttenkäse nicht abgetropft; noch einmal fünf Minuten hinein.

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   Aufbewahrung: luftdicht, innerhalb von zwei Tagen essen, bei Bedarf nachknuspern

   Sie sind am besten am Tag der Zubereitung. Luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahrt, werden sie innerhalb von ein bis zwei Tagen weich, weil sie Feuchtigkeit aus der Luft ziehen. Drei Minuten bei 350F (175C) bringen den Biss zurück. Nicht in den Kühlschrank, der Kühlschrank macht sie schneller schlapp.